徐州冷库中韭菜保鲜技术与韭菜保鲜方法

来源：鑫通制冷设备公司 时间：2017-02-16 访问量：

  韭菜采后，首先要解决并避免的是失水问题。为防止韭菜萎蔫，利用冷库等低温设备进行保鲜储存尤为必要。

  韭菜的理想冷库储存温度为0℃，湿度在90~95%为宜。

  韭菜

  韭菜进入冷库保鲜储存前，为预防韭菜叶枯黄、萎蔫及腐烂，在采收后，以最快的速度最短的时间内对韭菜进行预冷处理（通常预冷至0℃的左右低温），是韭菜后期保鲜储存的重要步骤。

  韭菜入库前，除了预冷工作到位就OK了吗？

  其实在采收、运输、整理等步骤都有讲究--

  采摘韭菜的工作，最好在早上露水消失后进行，采收后应抖净根茎上的泥土，剔除黄叶、病虫叶和烂叶，捆成一斤到两斤左右的小捆，再装入0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯透湿袋中。这里需要注意的是，因韭菜的特殊挥发性气味，储存在密封包装塑料袋中的韭菜，会出现韭菜叶尖端脱水、发黄等现象，避免此现象发生的方法其实很简单，可在塑料袋上戳几个洞，同时防止冷库温度高于1℃。

  关于韭菜的装袋和，堆放码垛：装袋宜5~7.5千克韭菜为一袋，折口或松扎袋口，摆放在冷库散架上。

  韭菜在冷库内储存，温度宜保持在不高于1℃的冷库内进行储存，并控制好湿度。

  这里鑫通制冷另外教大家一个生活保鲜韭菜的小妙招：如果不利用冷库，少量保鲜韭菜时，可用两片大白菜，或生菜叶把韭菜包起来，因为韭菜相比大白菜水分蒸发快水分多蒸发慢，白菜叶把韭菜包起来的话韭菜的水分也不容易蒸发，而且还能吸收白菜叶的水分。把包裹好的韭菜放到阴凉处，可保存一周左右。

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